Comment la musique influencerait-elle notre assiette ? Un lien improbable entre sonorités et saveurs

1. Le concept de synesthésie : comprendre le phénomène
Vous vous demandez sûrement comment la musique peut-elle influencer notre assiette ? Pour comprendre ce phénomène, nous devons d’abord expliquer le concept de la synesthésie. En effet, c’est une perception croisée qui nous permet de ressentir un sens avec un autre. Par exemple, un synesthète peut entendre une couleur, sentir une musique ou goûter une forme. Bien que cela puisse sembler étrange pour certains, c’est une réalité pour environ 4% de la population.

2. La musique et le goût : quels sont les ponts auditifs-culinaires établis ?
Les chercheurs ont découvert un lien intéressant entre le son et la saveur. Il a été démontré que le volume, le rythme et le genre de la musique peuvent influencer notre perception du goût. Une étude de l’Université d’Oxford a montré que la musique haute fréquence a tendance à rehausser le goût sucré et salé, idéal lorsque vous dégustez des desserts ou cocktails. À l’inverse, la musique basse est associée aux saveurs amères. Cela pourrait expliquer pourquoi nous associons naturellement un bon verre de vin rouge à du jazz basse fréquence.

3. Quelques expériences et témoignages : plongée dans l’univers des “gastro-sonores”
L’industrie gastronomique a commencé à expérimenter avec ce phénomène pour améliorer l’expérience culinaire. Le chef Heston Blumenthal, par exemple, présente ses clients avec un iPod chargé de sons de la mer tandis qu’ils dégustent son plat de fruits de mer, recréant une expérience multisensorielle.
D’autres exemples incluent des dégustations de vin avec différentes musiques pour améliorer certaines notes des vins, ou même des restaurants où l’ambiance musicale est spécifiquement créée pour compléter le menu.
En tant que rédacteur, je recommande vivement d’essayer ces expériences. Elles élargissent et enrichissent notre relation avec la nourriture et la musique, créant un lien plus intimiste avec ce que nous mangeons et comment nous le ressentons.

D’un point de vue scientifique, il reste encore beaucoup à apprendre sur la façon dont ces sens interagissent. Toutefois, les premières découvertes nous encouragent à explorer davantage nos sens de manière à améliorer notre qualité de vie. La prochaine fois que vous préparez un dîner, essayez de faire correspondre la playlist à vos plats. Vous pourriez être surpris de la différence que cela fait.

Et si vous êtes trop sceptique pour essayer, au pire, vous aurez juste une excellente bande-son pour votre repas. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience ?